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酥的掉渣的葱油饼,吃的满嘴香,感觉好像又吃到了小时候的味道

原标题:酥的掉渣的葱油饼,吃的满嘴香,感觉好像又吃到了小时候的味道

自己一直尝试着做葱油饼,但是做了几次发现都不算是很成功,要不就是烙出的饼口感发硬,要不就是不成形,所以葱油饼一直算是我面食领域没有“攻下”的一个难题。

在我的记忆力,小时候家里烙出的葱油饼外皮酥脆,里面柔软、还会分层,同时还有一股淡淡的葱香味,配上一些土豆丝或者放上辣椒酱来根大葱卷着吃,一口一口吃在嘴里,绝对是美好的享受。

所以今天抱着尝试的心态,又开始向葱油饼“发起进攻”,最后成品还是比较满意的,下面就给大家介绍一些我这款葱油饼的做法。

主要食材:

面粉大约150克,食用盐5克左右,大葱一段(因为家里没有小葱了,就用大葱替代了),猪油少量做法:

第一步:在150克的面粉中加入2克食用盐增加劲性,然后将大约60克的温水少量多次倒入面粉中;

第二步:边倒水边搅拌,搅拌至没有干面粉的状态,下手活成光滑的面团,醒面大约半小时;

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第三步:将大葱切成葱花,猪油是之前炼制好的,一直放在冰箱里;

第四步:将醒好的面团擀成大饼,放上猪油,均匀撒上适量香葱和食用盐;

第五步:将面饼从一头卷起,卷成一个长条形,将边上进行收口;

第六步:将卷好的面饼均匀分成3到4等份;

第七步:用手将每个面团压扁、压薄或者用擀面干擀成薄的大饼;

第八步:平底锅不用放油或者加入少量食用油,将饼坯放入锅中,小火一分钟左右翻一次面,大约翻3到4次就可以出锅了;

第九步:将出锅的饼切成小块就可以享用了。

小提示:

1、 放了猪油的饼味道更香,而且能够起层,如果吃不惯可以换成其他食用油;

2、 和面的时候建议大家用温水,经过几次尝试温水的效果会更好;

3、 烙饼的时候还可以在饼坯上撒上一些黑芝麻,好吃还好看。